great english Lemon Cake – Zitronenkuchen von Omi

I´m english, very english und so schlägt mein Herz für den Zitronenkuchen meiner Tante, nach dem Originalrezept meiner Oma, den wir traditionell zusammen backen. In der Regel bei ihr, in ihrer Küche, mit dem typischen englischen Mehl. Self raising Flour, meint nichts anderes als normales Mehl, welches schon mit Backpulver versehen wurde. Wir haben umgerechnet und das Rezept für den wohl leckersten, original englischen Zitronenkuchen zusammengeschrieben. Die Kruste ist ein Traum, der Kuchen saftig und locker. Du brauchst…

für den Teig:

• 200 gr Mehl
• 120 gr Zucker
•  den Abrieb einer Zitrone
• 3 TL Backpulver
• 120 gr Butter
• 2 Eier
• 4 EL Milch

für´s Topping:

• 100 gr Zucker
• Saft einer Zitrone

Alles ist ganz easy – Ofen vorheizen, vermische alle oben angegebenen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel. Meine Tante kleidet die Backform immer mit Packpapier aus, damit dieses besser haftet, fettet sie an einigen Stellen die Form mit Butter.

Der Kuchen wird für 35-40 Minuten bei 180 Grad gebacken. Macht sicherheitshalber den Holzstäbchentest, jeder Ofen backt anders.

Wenn der Kuchen fertig ist, stellst du ihn zum Abkühlen an die Seite.

Das Topping kann jetzt angerührt werden, dafür mischst du den Zucker mit dem Zitronensaft und verrührst alles gut. Wichtig ist, dass der Kuchen eine knappe Stunde abkühlt, jedoch noch nicht kalt ist, wenn das Topping drüber kommt. Er darf auch nicht direkt aus dem Ofen kommen, denn dann sackt der gezuckerte Zitronensaft in den Kuchen und bildet keine feste Kruste.

Dieser Kuchen schmeckt tatsächlich am besten, wenn er komplett abgekühlt ist und wird am zweiten Tag noch besser.

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken und wünsche guten Appetit. #yummiemumlife

Küsschen, eure Lori

PS: nur so, wie ihr es oben in den Bildern sehen könnt, schaffe ich mein Tagespensum 😉 aber es ist so, so schön meine kleine Trulla in der Trage bei mir zu haben.