Ich liebe Mürbeteig. Schon als Kind haben wir ihn oft zum Plätzchen ausstechen gemacht. Hier findet ihr eine wunderbare Variante deftige Variante. Dinkel steht hoch im Kurs und tut dem Teig der kalte Hände braucht, keinen Abbruch.
Für den Teig brauchst du
200 g Dinkelmehl (anderes funktioniert auch)
180 g kalte Butter
1 Ei
2 EL kaltes Wasser
1/2 TL Salz
Ich gebe alles in eine Schüssel und rühre mit dem klassischen Handrührgerät kurz auf der kleinen Stuffe und wenn das Mehl nicht mehr staubt, kurz auf höchster. Richtig zu einem schönen geschmeidigen Teig wird er aber erst, wenn du ihn mit den Händen knetest. Bedenke nur, dies nicht zu lange zu tun, denn Mürbeteig mag keine wärme und muss anschliessend in Folie gewickelt mindestens 30 min. den Kühlschrank. Ich habe oft nicht die Zeit und lege ihn für wenige Minuten ins Gefrierfach.
Für die Füllung gibt es nur ein paar Eckdaten und sonst keine Regeln. Rein kann, was gefällt und da ist.
Um schlussendlich eine feste und saftige Füllung zu haben brauchst du auf jeden Fall…
3 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebenen Gauda
Alles andere kannst du ganz individuell zusammenwerfen.
In meinem Fall waren es
3 Möhren
Blumenkohl
Brokkoli
Porree
Paprika
Schinken
Zwiebel
Ich habe alles in kleine Stücke geschnitten und für einige Minuten in der Pfanne mit etwas Olivenöl angedünstet. Ich würze alles an dieser Stelle mit Salz und Pfeffer.
Wenn der Teig seine Ruhe und Kälte hatte, rolle ich ihn auf der bemehlten Fläche aus und lege den Boden anschließend in die gefettete Form. Wichtig ist, den Teig mit der Gabel in gleichmäßigen Abständen einzustechen. Dann kommt es für 15 min bei 200 Grad (Umluft 180) in den Ofen.
In der Zwischenzeit gibst du die 3 Eier, die Sahne und den geriebenen Gaudi in eine Schüssel und verrührst alles kräftig. Ich habe die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat gewürzt.
Sobald der Teig aus dem Ofen kommt und abgekühlt ist, kann es auch schon losgehen. Ergänze den Rand mit dem restlichen Teig. Das Gemüse aus der Pfanne kommt auf den Boden und wird mit der Eier-Sahne-Käse-Masse übergossen.
Die fast fertige Quiche kommt nun für 20 b
20 bis 30 min in den Ofen bei 200 Grad (Umlauft 180) wenn sie oben goldbraun wird und schmeckt warm am besten.
Ich bin schon auf eure Variationen gespannt und wünsche viel Freude beim Nachmachen. #yummiemumlife
Guten Hunger,
eure Lori
